一做排骨就老？第1步就错了，怪不得排骨不够香，谁都不爱吃！

杨梅排骨

作者：吃货拼天下

原料：

排骨适量、杨梅适量、生姜适量、冰糖15克、生抽30毫升、白酒30毫升

烹饪步骤：

1、将杨梅擦成杨梅汁

2.过滤杨梅汁

3.排骨加姜片焯水

4、捞出，洗净，倒入杨梅汁，腌制20分钟。

5.锅中热油，倒入冰糖，炒至糖色

6.倒入姜排骨炒香

7.倒入杨梅汁和生抽

8.大火倒入杨梅酱

烹饪技巧：

1、杨梅果肉含有大量的水、维生素、果汁、膳食纤维、钙、镁、铁、锌等营养成分。 果实可鲜食，也可制成糖浆、水果罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干等果酒等食品。 杨梅性温、味甘，食用有生津止渴、和胃消食、解酒提神等功效。

2、挑选排骨时，首先要观察颜色，最好是粉色的，不要太红或太白； 味道应该是新鲜猪肉的香味，略带腥味； 好的肋骨用力按压松手后会很快恢复原状。

3、蒸、炸、烤应优先选择猪肉小排骨，红烧排骨应选择小排骨，红烧排骨应选择厚肉大排骨。

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