开海季，上个月去浙东走（chi）了一圈
第一站是温州。
人们对这座城市的好奇由来已久。 来之前，我脑海中对温州的印象离不开“私营企业”“老板”“小商品”这些词。 然而，三天后，它们已被“鱼鲞（xiǎng）”、“猪脏面”和“江蟹生”所取代。
嘿嘿，老板们的饭菜真好吃。
秋天漫步在老城的街道上，抬头看到蓝天上坐着的鱼儿，我才发现原来沿海城市的天际线可以如此美丽、如此特别。 当我抬头仰望天空时，我就爱上了这座城市。
鱼丸汤
出发前，不止一位朋友说温州的轻食风格和福州有些相似。 想起在福州被鳝鱼皮汤和猪血折磨的胃袋，不禁有些担心。
温州的鱼丸多采用东海的鳗鱼制成。 将鱼肉绞碎成鱼糜，加入大量的葱、姜，以去除腥味。 一进门，就看到服务员守着锅，像山西人做鱼一样，快速地将鱼末浸入沸水中。
▲ 温州鱼丸汤，类似的小吃福州叫鱼丸
鱼说是“圆”，其实它并不是圆的，而是被做成了长条状。 也许是因为鱼糜经过反复捣碎，并裹上红薯粉，所以并不会因为形状而失去嚼劲。 既有鱼肉的鲜美，又没有我担心的鱼腥味。 之前的忧虑只打消了一半。
更让人惊喜的是凤尾鱼果冻，上桌时有BlingBling的效果。 那一刻，我不怀好意地想起了老板们戴的大金链子……
▲ 凤尾鱼果冻
鱼胶和温州特有的“酱油醋”（酱油+醋的混合物，温州什么都可以沾）是绝配。 顺滑的口感加上开胃的酱油和醋，营造出凉菜配酒的效果。 这个时候来一瓶啤酒就好了。
▲ 这次没吃到的鱼饼据说口感很有嚼劲。 图片/***
去哪里吃饭
陈辉鱼丸（位置好，味道好，比其他餐厅贵，但我觉得值这个钱）
阿文鱼丸（这家店只卖鱼丸）
强能鱼丸(连锁店)
双连桥鱼丸店
馄饨
从陈惠御苑步行至铁井兰口，有一家温州人人皆知的百年老字号长仁馄饨店。 这家店起家是一家馄饨店，这是很多老温州人的记忆。 这家店成立于1930年左右，从正面就能感受到满满的民国气息。
温州馄饨除了虾皮、紫菜等常规食材外，还配上鸡蛋丝。其实长仁的味道并不算惊艳，只是里面塞满菱角和猪肉的锅贴炒得不错。 馅料微甜，沾上酱油和醋也不会腻。
去哪里吃饭
长仁馄饨店
老温州馄饨饺子
灯盏糕
长仁馄饨对面是另一家卖灯盏糕的小店。 温州人爱吃各种糯米做的糕点（江浙一带大多如此），我觉得灯盏糕也差不多。 我跑过去看了看。 谁知道这是一道需要很长时间制作的油炸食品？
说是“蛋糕”，其实更像是一个大馅饼。 先在大口勺子底部铺上一层米浆，然后加入萝卜丝、肉末，打窝一个鸡蛋。 最后涂一层米浆封口，入油锅煎。 炸灯笼饼的形状是一个鼓鼓的半圆形，或许是因为它的颜色金黄，像路灯一样而得名。
当咬入炸得酥脆的米奶皮时，里面的萝卜丝与肉馅混合着微甜，趁热吃非常美味。
▲灯盏蛋糕。 图片/***
什么样的小吃才有资格成为一个城市的代表？ 对于温州来说，灯盏糕正合适。
熟悉的食材，当地人可以通过几道工序，做出一道非常有趣的饭菜。 对于第一次看到的人来说，制作过程也很有趣； 通常是老人在做饭，但他们实际上是在看守。 如果没有这片土地，没有人愿意花费这样的时间和精力。 看到灯盏糕，我就想到了成都的蛋烘糕。 上面还放着“饼”字，同样是一门古老的工艺品，也让我着迷。
▲ 猪油糕闻起来很香。 如果灯展蛋糕不是太大的话，我也想尝尝。
上面说的太远了。 我个人觉得，闭着眼睛选馄饨也不算太遥远，但是灯盏糕，我强烈建议你找一家靠谱的店来吃。 以下两家老字号餐厅可以放心食用。
去哪里吃饭
平头灯蛋糕
王氏灯盏糕
米粉
我不是第一次听说米粉，但没想到在温州也能真正尝到。
据我了解，米粉需要拆开来看。 “米”指原料，“面”指形状。 将大米磨成米浆，摊匀蒸成米皮，然后用手切成条状。 它看起来与长沙米粉和潮汕米粉相似，但质地更柔软，更脆。
▲ 大胜巷一家老米粉店。图/***温州哲里
米线店随处可见，但真正吸引温州人的还是清汤面的儿时味道。 离瓯江不远的大双巷里有一家经营了40多年的老店。 逛硕门老街的时候可以顺便过来吃饭。
▲ 拌米饭和面条的时候，我个人比较喜欢拌酱油和醋。
第一次尝试时，建议点清汤或鸡蛋米线。 排骨米粉猪油味很浓，个人觉得缺少一点新鲜感。 另外，不管当地人的喜好如何，我还是比较喜欢拌米粉。 豆芽甜甜的，米粉爽滑，加了一点酱油和醋。 它很美味。 令人难忘的食物才是最有吸引力的。 回家后，拌饭拌面的味道还记忆犹新。
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大胜巷老米线店
猪臧面
对于肥肠爱好者来说，温州的猪杂面是此行的一大惊喜。
▲雪苗猪肠粉
根据我的觅食经验，对于内脏零食，选择时要慎重。 不洁的内脏带着一股内脏的腥味，让人望而却步。 如果他们受伤了，就很难再培养食欲了。
菜市场+居民区附近的老店，经过挑剔居民的筛选，是最有说服力的三重保障。 肥肠和猪血（或鸭血）加工得极其干净，用黄豆酱熬成的汤底有一种熟悉的酱味。 或许是因为和北京吃的大酱有些相似，这一碗猪杂粉足以让远道而来的我感到安心。
▲ 温州人熟悉的大酱，小餐馆的餐桌上一定要放的
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雪庙猪脏米线
寿英猪臧面(仓桥街店)
糯米饭
早餐代表了一个地方人们最直观的饮食习惯。 渭南的豆腐卜、张掖的牛肉饭直到中午才过去，大概只剩下西北风了。 四川江油人早上可以吃一碗红肥肠配白米饭。 对于外人来说，这真是让人大开眼界。
▲ 糯米+咸豆浆是欧式早餐的标配
如果你看看温州人如何用糯米（又称煮饭）开始新的一天，你就知道用糯米做的食物的地位有多高。 将一勺干蘑菇和肉倒在热米饭上，然后撒上切好的油条，配上咸豆浆。
香菇肉酱有淡淡的酒香味，拌饭很香。 还是很推荐的。 只是对于北方人的胃来说，一大早就吃起来有些不舒服。 当然，如果怕油腻，也可以选择甜糯米，只加了糖，没有什么特色。 好吧，即使我不习惯大老远跑，但我还是想吃一些有辨识度的东西，所以我还是推荐一些咸的。
去哪里吃饭
府学巷三姐妹做饭
阿姨的糯米饭
兰香早餐餐厅
琐事
在各种糯米糕点中，松糕是温州人的最爱。 是婚礼、新年不可缺少的。 里面混合了桂圆、红枣、核桃、桂花等食材，寓意吉祥如意。
这东西看起来像北方的发糕，外表蓬松。 只要掂量一下，你就会知道它有多坚固。 糯米粉与猪油和糖混合。 蒸熟后光滑有弹性，吃起来很饱。 温州最出名的小海绵蛋糕，即使是最小的一个，我们也花了两天时间才吃完。
后来在台州遇到一种红薯糕，又糯又滑，也有类似的效果。 不过，说到糯米做的食物，北方胃的战斗能力着实让人堪忧。
去哪里吃饭
矮人矮人小玩意
海鲜
在温州的三天，光是各种小吃就让人心旷神怡。 直到临行前一天晚上，我们才赶到一站房海鲜餐厅吃饭。
▲ 一站房的食材非常新鲜
菜单？ 不存在的。
顾客在沿海吃海鲜时，会根据鱼、虾、蟹、贝类是否新鲜来决定吃什么。 烹饪方法各异，主要有蒸、红烧、家烤、水煮等。 有些种类，如水胗（也叫豆腐鱼、龙头），可以炒。
▲ 生蟹，味道不输潮汕的生腌蟹
到浙东的第一顿海鲜，点了我最想吃的蟹蟹。 虽然是一道冷菜，但给我留下了深刻的印象。 将生蟹切碎，用酱油、醋、米酒等调味品（还有疑似大酱）腌制而成。 吃的时候，只需用嘴唇抿一口，蟹肉就会裹上酱汁，清凉地滑进嘴里。 酸、甜、咸、酱、鲜是江蟹的“五味”。
去年我在潮汕吃的生腌蟹就是对手。 这样一想，就很难区分了。
▲ 小黄鱼很好吃，但是炸的麻辣田螺就马马虎虎了。温州的炒面也可以尝尝。
清蒸的小黄鱼很新鲜，而炒干粉条和炒辣螺蛳就白了，后者还有点儿土味。 尽管如此，我们都一致认为这家餐厅的手艺可以排在我们吃过的餐厅前3名。 海鲜盛宴的重点在台州，但其实温州也有很多美食可以尝试。
去哪里吃饭
一占坊海鲜餐厅（建议提前致电预订）
正隆海鲜
甜点
像往常一样，最后但并非最不重要的，让我们来谈谈甜点。
▲ 杏仁腐烂：我和杏仁没有关系
我最喜欢的是“杏仁豆腐”，它和“杏仁豆腐”是同一个字。 杏仁凝乳与杏仁无关。 它是与琼脂、水果罐头、杨梅干一起煮的。 味道像薄荷一样凉爽。 可惜现在已经是秋天的季节了。 夏天来一碗冰镇杏仁凝乳真是太爽了。
还有另外两个品牌也深受当地人的推崇。 第一个是温州人从小吃着长大的一鸣珍鲜奶吧。 是“江浙特产”。 我更喜欢他们的酸奶。
另一种，据说是“温州哈根达斯”，九山湖冰淇淋。 超浓的原味还不错，其他的味道没什么特别的，就像是一次“打卡温州人的记忆”的尝试。 很多小吃店都有一种“鸡蛋冰淇淋”，是牛奶冰淇淋+生鸡蛋+芝麻的组合。 感觉比九山湖有趣。 建议尝试一下。
▲ 鸡蛋冰淇淋
去哪里吃饭
杏仁腐烂病无处不在
九山湖冰淇淋
一鸣真的是鲜奶
陈辉鱼丸（鸡蛋冰淇淋不错）
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◎温、泰永、永的商店都默认含有味精。 如果你不喜欢，一定要告诉老板；
◎还有几家没时间去吃的店，比如汤头/永嘉麦饼、陈翁记豆腐卜（一直想尝尝南方的咸豆腐卜）、鼎记瘦肉肉丸（由猪肉制成，类似于鱼丸）；
如果你去菜市场，你可以寻找用萝卜丝和带鱼腌制的“白大生”，这是温州人下粥的配菜。 这些都放在一起作为补充；
◎所有店铺，请务必在前往前确认营业时间。 像陈翁记豆腐花一样，只从下午营业到晚上。 本以为早餐就是豆腐包，白来一趟……；
◎饭后消化，第一个去的地方是硕门街，东起水门头大胜巷，西至解放街。 由于紧邻瓯江，曾是各类南方商品的聚集地。 那里仍然有居民居住。 嗯，这是一个很受欢迎的晒鱼的地方！
此外，还可到瓯江、江心岛、花盖山公园漫步。 初秋依然郁郁葱葱，北方人喜欢~
◎住宿区，我特地切出了老城+中心城这个区域，小吃相对集中。
