茶店里飘出的清幽茶香并非全部来自茶饮而是采用了

文/羊城晚报全媒体记者 吴珊 摄

喜茶店里飘出的幽静茶香，并不完全来自茶饮，而是香薰？ 近日，有消费者向羊城晚报记者爆料，喜茶店内的茶香主要是扩香机和香薰产品营造出来的，并不完全是店内茶产品自然散发出来的。 我手里的茶其实味道并不好。

记者调查发现，“气味营销”在餐饮行业十分盛行。 除了奶茶店，咖啡馆、面包店也会采用类似的手法。 商家利用香薰来刺激消费者的味蕾，激发他们的购物欲望，从而带来更多的收入。 不过，消费者对于这一操作的看法褒贬不一。

无意中发现味道是“假的”

俗话说，酒香不怕巷子深。 这意味着，真正优秀的产品或服务，即使缺乏有效的营销和推广，也会通过自身的品质吸引人们的注意力和兴趣。 如今，即使商店开在人多的繁华都市，聪明的商店也可能会用一招，通过使用比产品本身气味更强烈的香薰来刺激消费者的味蕾。

杨女士是一位都市白领，喜欢买“喜茶”。 “有时我叫外卖送餐，有时我亲自到店里点餐。” 杨女士表示，她非常喜欢喝喜茶，不仅因为产品号称真材实料，而且品牌调性也符合她的审美。 “有时我会邀请朋友到喜茶店里坐下来聊天，店里飘来的茶香让人很舒服。” 杨女士说，她一直以为这种茶香是因为喜茶采用了优质茶叶。 ，所以香气非常怡人。 “大家泡茶的时候都会有香气，看到店里不断加工饮品、陈列茶叶展品，就会让人感觉到店里的茶香是喜茶产品散发出来的。” 杨女士的同事小刘和也表示，即使他不是很想喝茶，但他也会被茶的香气所吸引，愿意买一杯。

近日，杨女士在浏览某网络社交平台帖子时，意外发现喜茶店使用的是茶味空气香薰。 杨女士将网上帖子转发给了记者。 帖子标题是“喜茶店员真好，我拿到了喜茶香薰（资料）”。 “我闻到香味后走进店里，问（喜茶）工作人员这是什么香水。店员人超级好，到仓库给我看，但我找不到（同款产品） ） 在互联网上。” 海报上还附有店员介绍香薰产品的图片。 位置信息显示，这是一家位于湖北省的喜茶店。

另一篇帖子《厚颜无耻地问喜茶的香味》中提到，“每次路过喜茶，我都会被里面的味道吸引，好香啊，我一直以为是茶的香味。”一连几天实在忍无可忍，就勇敢上前询问，小哥（店员）居然告诉了我。” 该帖子还展示了香薰产品的相同图片。

对于喜茶的经营，网友们有着不同的看法。 评论显示，有网友觉得味道不错，希望能买到市面上和喜茶同款的香味。 也有网友感到惊讶，“我每次都以为是真茶的味道”、“以前也是这么想的”、“感觉自己被骗了”……几位自称是喜茶员工的网友也透露，“香薰”机器放在收银台下面，我全身都是这种味道，恶心死了。” “我每天在酒吧闻到这个味道，我就会感到恶心。” 有网友回复：“我问为什么酒吧附近香气更浓，我以为是泡茶的缘故。” 据网友介绍，这款香薰产品是喜茶定制的。 它价格昂贵，在市场上买不到。

杨女士称，她到一家喜茶店向店内工作人员咨询，得到了关于店内使用香薰的答复。 作为消费者，羊城晚报记者通过喜茶公众号向在线客服核实了情况。 对方回复：“售后客服没有相关信息，您需要与门店合作伙伴沟通，询问具体门店香薰的使用情况。” 随后，记者赶到店内了解情况。

店员承认香薰有用

大城市快节奏的生活让白领越来越想喝一杯奶茶或咖啡来提神、缓解压力。 在广州海珠区的琶洲商圈，奶茶店、咖啡馆、面包店林立。 在附近写字楼工作的白领是这些商店的常客。 作为消费者，记者随机走访了两家喜茶门店了解情况。 两家店里确实都能闻到茶香。 店里的摊位上还展示着各种饮料所使用的真实原料。 例如，展示各种茶具。 记者凑近一闻，只能闻到一股很淡的味道，与店里的茶香不同。

一位店员告诉记者，店内没有出售同类型的香薰。 不过可以透露的是，这种味道叫做“桃子乌龙”。 记者注意到，“蜜桃乌龙”的名称与此前网友晒出的喜茶工作人员介绍的“茉莉花茶香薰”名称不同。

并不是所有的茶店都有香茶。

走访中，记者还发现，并不是所有的茶饮店都香。 在距离喜茶店不远的奈雪茶店里，记者没有闻到与喜茶店类似的茶香。 据了解，喜茶和奈雪的茶都是中国新茶饮料的代表，销售的产品类型和产品定位相似。

琶洲商务区也有多家星巴克门店。 星巴克也被誉为中国新茶饮的标杆品牌。 记者注意到，星巴克店内的咖啡香气浓郁。 即使店内工作人员没有对饮品进行处理，店内的咖啡香味依然能够清晰地闻到。 据界面新闻报道，在美国，一些星巴克门店在暖通空调管道中添加了定制的咖啡香气。 对此，羊城晚报记者采访了星巴克中国公关部相关负责人。 对方表示，不了解美国星巴克门店的情况，但中国大陆所有星巴克门店均未使用香精来增强咖啡香气。

市场上也有“面包房”香薰产品

气味营销正在被越来越多的餐厅所重视。 据了解，一些咖啡品牌曾通过在公交车上播放广告、利用安装在车内的装置喷出咖啡香气来吸引消费者的注意。 气味对人有直接的影响。 据统计，经过这样的营销，该品牌在公交车站附近门店的销售额增长了约30%。

调查还发现，部分奶茶店老板通过视频传授香薰选择经验。 店主表示，他测试了很多香薰机，终于找到一款效果最好的。 他还建议使用具有定时喷雾功能的扩散器。 “我发现使用后，店里的整体气味会清新自然，也能给顾客留下更好的印象。” 店老板说道。

面包香薰在网上很热销。 网店老板直言：你有没有想过，为什么路过另一家面包店时，你会闻到面包的香味？ 而自己面包店做的面包总是很平淡。 因为他们都使用面包店专用的香料。 出于好奇，记者还在网上购买了一瓶。 打开盖子，果然是奶香扑鼻。 此外，咖啡香薰在网上也卖得很好，甚至分为原味咖啡、炭咖啡、焦糖咖啡等多种口味。

不过，记者走访广州市场发现，没有发现面包店使用香薰。 知名糕点品牌“包师傅”相关负责人告诉羊城晚报记者，店内不使用任何香薰，消费者闻到的乳香都是产品自然散发出来的。 “因为我们一直在烘烤，所以味道始终存在。” 负责人解释说，香气会随着热而消散，产品的味道会随着冷却而下降。

气味营销是否被滥用？

奶茶店用茶香薰，咖啡馆用咖啡香薰，面包店用牛奶香薰……还有什么你闻到的味道真的来自食物本身吗？ 一些消费者质疑“气味营销”的滥用。 “当你拿到茶后，发现它的味道没有店里的那么香，你就感觉自己被骗了，”杨女士说。

广东省食品安全促进会副会长朱丹蓬表示，香味营销可以吸引人。 如果是产品本身的气味，则没有问题； 如果纯属人工制作，则有欺诈嫌疑。

对于部分商家的做法，记者也向市场监管部门进行了解。 据介绍，目前我国尚无相关先例可供参考。 从监管部门的角度来看，首先需要明确商家使用的香薰是否危害食品安全。 例如，饮料中使用香薰是否会引起食品安全问题。

对于店内使用茶味香薰，喜茶公关部相关工作人员回应羊城晚报记者称，这种做法是为了给顾客更好的店内消费体验。 还表示，喜茶仅在店内宾客区设置了茉莉花味香薰，且香薰完全符合相关产品标准。

新闻链接

新中式茶饮与西式咖啡竞争，谁更好？

近年来，以喜茶、奈雪茶为代表的新中式茶饮料发展迅速。 在中高端茶饮市场，继续挑战星巴克。 从下面的数据中，人们或许能看到群雄争霸的场景。

今年1月，喜茶发布了《2023年年度报告》。 截至2023年底，喜茶门店总数将超过3200家，其中商业合作店2300家。 门店规模同比增长280%，已进入210多个新城市。 喜茶还透露，目前喜茶会员总数已突破1亿，学生会员数量已超过360万。 去年，喜茶直营店连续12个月实现销售额同比大幅增长，最高单月销售额同比增幅达到80%。 月均销售额超过100万元的店铺不少。

奈雪的茶发布的《2023年用户茶爱报告》显示，截至去年底，奈雪的茶会员数量已突破8000万。 目前，奈雪9-19元价位的产品占比近80%，已成为门店产品的主流价位区间。

星巴克公布的2024财年第一季度（截至2023年12月31日）业绩显示，第一季度星巴克中国市场同店销售额增长10%，实现净利润7.35亿美元（约人民币52.9亿元），同比增长20%。 截至一季度末，星巴克中国净新开门店169家，新进县级市场28个，门店总数达到6975家。

（吴山）